De afgelopen vijf edities hebben we tijdens ons wildweek heel wat bijzondere gerechten mogen serveren. Voor dit jubileummenu hebben we de favorieten van de afgelopen zes jaar samengebracht in één heerlijk menu. 2021 was helaas het jaar waarin we vanwege de pandemie onze deuren gesloten moesten houden. Daarom hebben we als extraatje een favoriet gerecht uit een ander wildseizoen toegevoegd.
*2025: Terrine van wild
Aceto balsamico I Ganzenlever I Aardpeer
*2023: Boerderij-eend
Rode biet I Koolrabi I Rozemarijn
**2025: Moinkball
BBQ I Pancetta I Whisky
*2020: Hertenrugfilet
Pomme Anna I Paddenstoelen I Bordelaise saus
Supplement eendenlever *
***2022: Kaas van de kaastrolley
Geroosterde noten I Appelstroop I Kletzenbrood
*2024: Moelleux van pure chocolade
Peren sorbet I Parfum I Bergamot
Een menu vol herkenbare favorieten, mooie wildproducten en smaken die de afgelopen jaren bij onze gasten in de smaak zijn gevallen.
Vijf jaar wild, samengebracht in één menu.
*4 gangen
**5 gangen
***6 gangen
Supplement kaas
Supplement gebakken eendenlever
Bijpassend wijnarrangement
Graham’s Tawny Port:
10 YO
20 YO
30 YO
Proeverij van drie halve glazen
56
66
78
15 (in plaats van dessert +5)
10
8 per glas
7
12
24
20