5 gangen kerstmenu € 65,-
Amuse
Steak Tartaar
Diamanthaas I Truffelmayonaise I Beukenzwammen I 63°C-eitje
Of
Garnalencocktail
Noorse garnalen I Gamba I Hollandse garnalen I Cocktailsaus
Of
Salade van spruitjes
Sesam I Eryngii I 63°C-eitje I Saus van Parmezaan
***
Romige soep van schorseneren
Spekjes I Knolselderij I Groene kruidenolie
***
Rouleau van gevogelte
Pancetta I Tuinkruidenfarce I Mosterdmousseline
***
Op de huid gebakken zeebaars
Zoete aardappel I Botersaus I Granny Smith I Venkel
Of
Sukade steak
Rosé gegaard I Rodewijnjus I Zoete aardappel I Spruiten
Of
BBQ aubergine
Puy-Linzen I Auberginecrème I Basilicum I Witte bonen
***
Grand dessert
Verrassingsdessert gemaakt door onze keukenbrigade