Wildbuffet op vrijdag 25 oktober en 8 november

 De Vroolijke Frans nodigt avontuurlijke types en wildliefhebbers met klem uit om te komen proeven wat het wildseizoen zoal te bieden heeft. Op vrijdag 25 oktober en vrijdag 8 november serveren wij om 17.30 uur een koud en warm wildbuffet, ook dit jaar met speciale muzikale omlijsting door jachthoornblazers. Reserveren wordt warm aanbevolen. De kosten van dit speciale buffet zijn € 42,50.

De samenstelling van het wildbuffet is op beide avonden als volgt:

Amuse: Wildbouillon met bospaddenstoelen en truffel crème

Koude buffet:

Salade van roseval aardappels uit eigentuin met zwijnsham, truffel en bosui

Rode bietjes met huisgerookte ganzenborst en bieslook

Salade van baby spinazie met eenden rillette en hazelnoten

Salade met gebakken bospaddenstoelen en wildzwijn coppa

Hertencarpaccio met truffelcreme, pijnboompitjes en beukenzwammen

Pate van wild met veenbessen compote

Bruin en wit brood met kruidenboter en truffelboter

Warme buffet:

Rollade van wildzwijn gesneden aan t buffet met wildjus

Duo van hertenbiefstuk en saucisse van hert met cantharelenjus

In bronckhorster IJssel bock gegaarde wildstoof met winterwortel en ui

Gekonfijte hazenbout op een bedje van zuurkool

Aardappel puree met truffel

Puree van knolselderij en pastinaak

Stoofperen

seizoensgroente

Dessert optioneel

IJs coupe met mascarpone-vijgen ijs nootjes en slagroom                € 5,-